Компот из черемухи на зиму - idea-dacha.ru

Содержание

Компот из черемухи на зиму

ТОП 10 простых рецептов приготовления компота из красной черемухи

Красная черемуха имеет терпковатый вкус, поэтому в свежем виде она нравится немногим. Зато заготовки из нее получаются очень вкусными и ароматными. Одной из самых любимых заготовок является компот. Но необходимо знать все тонкости его приготовления. Есть много рецептов компотов из красной черемухи.

Тонкости приготовления компота из черемухи на зиму

При приготовлении компота из черемухи необходимо учитывать такие тонкости:

  • Она хорошо хранится, не портится. Поэтому ее можно хранить в холодильнике около недели до приготовления напитка.
  • Если компот готовится на зиму, использовать можно только свежие плоды. Замороженные ягоды подходят при приготовлении напитка для быстрого употребления.
  • Чем спелее будут ягоды, тем насыщеннее будет цвет у приготовленного напитка. Поэтому спешить ее собирать не стоит. Но необходимо выждать наиболее подходящий момент, иначе ягоды могут высохнуть.
  • Компот приобретет насыщенный вкус не сразу. Чем дольше его варить, тем быстрее это произойдет. Пить напиток не следует, пока он не станет ярко-красным.
  • Чтобы продлить срок хранения заготовки, в нее можно добавить немного лимонной кислоты или уксуса.
  • Готовить напиток можно с пастеризацией и без нее. Во втором случае следует заливать напиток в двух- или трехлитровые банки. Так он долго будет сохраняться горячим, поэтому ягоды успеют пропариться.

В остальном его приготовление не отличается от компотов из других плодов.

Пить много напитка сразу не рекомендуется, так как это может нарушить функционирование кишечника. Противопоказан он людям с болезнями сердца и страдающим частыми запорами.

Какие сорта яблок лучше выбрать?

При приготовлении компота из красной черемухи, можно использовать любой сорт летних яблок. Но необходимо учитывать, что они имеют рассыпчатую структуру. Поэтому готовить такие яблоки необходимо недолго, так как при продолжительной термической обработке они могут разрушаться.

Плоды черной черемухи можно комбинировать также с некоторыми осенними сортами яблок. Из собранных в сентябре плодов можно готовить компот с такими сортами яблок — Коваленковское, Ранетка, Медок и другие.

Как правильно подготовить черемуху

Ягоды необходимо перебрать, удалить листочки и ножки. Высушенные плоды использовать не рекомендуется. Затем черемуху хорошо промыть, воду слить и выложить ягоды на бумажное полотенце, чтобы они подсохли.

Способы приготовления черемухового компота в домашних условиях

Существует большое разнообразие рецептов черемухового компота. Они отличаются трудоемкостью и используемыми ингредиентами.

Простой рецепт на 3-литровую банку

Чтобы сварить компот на трехлитровую банку, необходимо взять такие ингредиенты:

  • 0,5 кг плодов;
  • примерно 2 л воды;
  • 400-500 г сахара, по вкусу.

Ягоды уложить в широкую посудину, залить 200 мл кипятка и бланшировать на протяжении 5 минут. Накрыть плотной крышкой и оставить на 5 часов. Отдельно вскипятить воду с сахаром и проварить 2-3 минуты. Подготовленные ягоды всыпать в банку, сверху залить готовый сироп и закатать крышками.

Без стерилизации

Можно приготовить напиток, с сохранением полезных свойств растения. На трехлитровую банку понадобятся такие ингредиенты:

  • 3 стакана плодов;
  • 3 стакана сахарного песка;
  • кипяток, чтобы полностью наполнить банку — около 2 л.

В банку всыпать ягоды, сахар и залить кипятком до самого верха. Быстро закатать крышкой. Употреблять такой компот можно будет не раньше чем через 2-3 месяца. За это время он успеет хорошо настояться.

С яблоками

Можно сделать заготовку из черемухи и яблок. Такой напиток более нежный вкус и приятный яблочный аромат. Для этого взять:

  • 250 г черемухи;
  • 500 г яблок;
  • 400 г сахара;
  • вода.

Ягоды помыть и засыпать в кастрюлю. Яблоки вымыть, удалить гниль и загрязнения, добавить к черемухе. Залить водой и варить на слабом огне, пока фрукты не будут готовы. Всыпать сахар и проварить еще 5 минут. Перелить в банку и закатать.

Также можно делать компот с малиной. Она перебивает терпкий вкус черемухи, напиток получается очень приятным. Использовать такие ингредиенты:

  • 1 кг ягод;
  • 0,5 кг малины;
  • 4 л воды;
  • 4 стакана сахарного песка.

Этого количества хватает на 2 трёхлитровые банки компота. Предварительно черемуху пробланшировать 3 минуты, затем всыпать ее в банки. Добавить перебранную и очищенную малину. Сахар залить водой, прокипятить 3 минуты. Залить ягоды приготовленным сиропом. Закатать крышками.

С красной смородиной

Смородина отлично сочетается с черемухой. Но она кислая, поэтому при приготовлении напитка нужно будет использовать большее количество сахарного песка. Взять:

  • 1 кг плодов;
  • 500 г красной смородины;
  • 2 стакана сахара;
  • 1,5 л воды.

Ягоды бросить в кастрюлю, добавить воду и варить в течение 20-30 минут. Всыпать сахарный песок и продолжить варку еще 5 минут. Залить приготовленный компот в подходящую банку.

Уксус добавляется в компоты очень редко, но благодаря ему можно уберечь напиток от брожения. На трехлитровую банку необходимо добавлять 1 столовую ложку уксуса. Сначала выкладываются пробланшированные ягоды, затем вливается уксус, а после — сахарный сироп. Сразу же закрыть банку крышкой.

С шиповником

Шиповник — очень полезное растение, повышает иммунитет, улучшает пищеварение. Хорошо сочетается с черемухой, еще больше подчеркивает ее вкус. На трехлитровую банку берут:

  • 300 г сахарного песка;
  • 0,5 кг черемухи;
  • 200 г шиповника;
  • 2 л воды.

Воду смешать с сахарным песком, вскипятить и варить 5 минут. Добавить плоды черемухи и шиповника. Варить 5-10 минут. Снять с огня и оставить настаиваться на 5 часов. Плоды пересыпать в банку, а сахарный сироп еще раз довести до кипения. Залить жидкость в банку и закатать.

С двойной заливкой

Приготовление компота с двойной заливкой ненадолго увеличивает срок его хранения. Так рекомендуется готовить напиток, если к черемухе добавляются фрукты с крупной косточкой — вишня, черешня, слива и другие.

Залить банку доверху крутым кипятком, прикрыть крышкой и оставить на 10 минут. Затем воду слить в кастрюлю, довести ее до кипения и всыпать сахарный песок. Проварить сироп еще 2 минуты и залить в банку к фруктам. Закатать крышкой и укутать одеялом до остывания.

С крыжовником

Взять по 1 стакану черемухи и крыжовника, хорошо перебрать от мусора. Отдельно сварить сироп — на 1,5 л воды использовать 1 стакан сахара. Добавить к сиропу плоды, довести до кипения и проварить 5 минут. Для вкуса можно добавить дольку лимона.

Приготовленный черемуховый компот можно употребить сразу. Но в этом случае его рекомендуется готовить дольше, пока жидкость не потемнеет. Также можно перелить его в банку и закатать.

Черемуховые косточки содержат синильную кислоту. Поэтому длительное хранение компота из них не рекомендуется. Его употребление безопасно на протяжении 6 месяцев. А в дальнейшем это может вызвать отравление. Если он готовился с добавление уксуса или лимонной кислоты, то срок хранения увеличивается до 1 года. Запрещается давать просроченный компот маленьким детям — для них такой напиток особенно опасен.

Компот из черемухи на зиму: простые рецепты

Современные заготовки на зиму поражают своим разнообразием. Все большую популярность среди хозяюшек завоевывают напитки с оригинальным вкусом. К таким относят компот из черемухи на зиму. Ароматный и полезный напиток придется по душе все домочадцам. Также черемуха отлично сочетается с шиповником, яблоками и облепихой.

Растение относится к семейству розоцветных и отлично произрастает на садовых участках. По словам опытных дачников, урожайность данной ягоды приятно удивляет. Одной из популярных зимних заготовок является компот из черемухи. Этот ароматный напиток с необычным вкусом является природным источником жизненно важных витаминов и микроэлементов.

В состав черемухи входят: кислоты (органические), пектины, дубильные вещества, аскорбиновая кислота и другие полезные вещества. Компот из черемухи принимают при колитах, диарее и инфекциях желудочно-кишечного тракта. Высокое содержание дубильных веществ наделяет черемуху закрепляющим свойством. Необычный напиток устраняет лихорадочный синдром и нормализует обмен веществ в организме. Отметим, что черемуховый компот полезен в период простуд и ОРВИ. Регулярное употребление этого напитка укрепляет иммунитет и нормализует водно-солевой баланс в организме.

По вкусовым ощущениям напиток напоминает настой из черешни.

Подготовка

Для того чтобы компот с необычным вкусом получился ароматным и свежим, обратите внимание на следующие рекомендации:

  • выбирайте спелые плоды, без повреждений;
  • для компота подойдут темные плоды;
  • сахар необходимо использовать чистый (непосредственно из упаковки);
  • перед готовкой ягоды тщательно промывают, удаляя листву, веточки;
  • банки предварительно стерилизуют (в духовке или микроволновой печи), а крышки обдают кипятком;
  • для закатывания крышек необходимо приобрести специальный ключ.

Компот из черемухи на зиму получится заготовить без стерилизации. При этом он не испортится долгое время. Также сохранность напитка продлевают, используя приемы двойной заливки и бланширования (обработка паром). Кроме того, опытные хозяйки добавляют в черемуховый компот лимонную кислоту, выступающую в качестве консерванта.

Читать еще:  Заморозка капусты брокколи

Пожалуй, самым простым вариантом считается напиток из черемухи без стерилизации. Для него важен кропотливый отбор ягод, а также их стерильность. Как правило, напиток заготавливают в трехлитровых банках. Понадобятся следующие ингредиенты:

  • плоды красной черемухи (400 граммов);
  • лимонная кислота (1 чайная ложка) или натуральный сок цитруса;
  • сахар-песок (300 граммов);
  • 2,5 литра воды.

Ягоды тщательно промываем и высушиваем. Выкладываем в чистую (стерильную) банку. Для приготовления заливки берем кастрюлю, наполняем ее водой и добавляем сахар. Кипятим около трех минут. К ягодам добавляем лимонную кислоту и заливаем сиропом. Закатываем стерильной крышкой, переворачиваем вверх дном и даем остыть.

Черемуховый компот можно разнообразить, добавляя в него различные фрукты. Например, приятную кислинку внесет яблоко. Сварить ароматное питье не составит особого труда. Для приготовления смешанного напитка нам понадобится:

  • темная ягода черемухи (300-500 граммов);
  • 3 литра воды;
  • сахар (300-400 граммов);
  • спелые яблоки (500 граммов).

Фрукты тщательно промываем, удаляем остатки влаги и крупно режем. Засыпаем в стерильные банки вместе с черемухой и заливаем кипятком. Выдерживаем 10-12 минут, сливая настой в кастрюлю. Засыпаем сахар, лимонную кислоту (0,5 ч. л) в настой и ставим на огонь. Кипятим в течение 2-4 минут, затем заливаем ингредиенты. Банки закатываем, укутываем их одеялом и оставляем до полного остывания.

Еще одним прекрасным вариантом станет компот из черемухи с шиповником. Он получится не только ярким и насыщенным, но и очень полезным. Рецептура напитка достаточно простая.

Тщательно моем плоды шиповника (250 граммов) и черемухи (450 граммов). Опускаем их в кастрюлю с кипящей водой (3 литра), предварительно добавив сахар (250 граммов). Убираем жидкость с плиты и оставляем на 6-7 часов. Этого времени достаточно, чтобы ягоды пропитались сиропом. Затем выкладываем плоды в стерильные банки. Сироп варим в течение 5-7 минут. Заливаем ягоды и закупориваем крышкой. Переворачиваем емкость вверх дном, накрываем плотным материалом и оставляем до полного остывания.

Опытные кулинары советуют добавлять в смешанные компоты ароматные пряности. Речь идет о ванили, корице или гвоздике.

Пикантную изюминку напитку из черемухи придаст небольшой кусочек имбиря. Аромат усилит цедра лимона или апельсина.

Если человек простудился, то медики рекомендуют ему употреблять компот из черемухи с малиной. Данный напиток активизирует защитные свойства организма и помогает бороться с вирусами. Заготовить на зиму его получится следующим образом:

  • обработанные ягоды черемухи и малины (300-500 граммов) выкладываем в стерилизованные банки и заливаем кипятком;
  • выдерживаем 12 минут, сливаем настой в кастрюлю, добавляя сахар и лимонный сок;
  • варим 5-7 минут;
  • заливаем ягоды сиропом и закупориваем крышку;
  • охлаждаем в перевернутом состоянии под одеялом.

Особым неповторимым вкусом обладает микс из черемухи, вишни, облепихи и шиповника. Витаминное ассорти придется по вкусу всем домочадцам без исключения. Приготовить данный напиток несложно. Нужно взять:

  • плоды черемухи и шиповника (200-300 граммов);
  • вишню (250 граммов);
  • облепиху (150 граммов);
  • сахар-песок (1 стакан);
  • 2 литра воды.

Тщательно промываем ягоды и удаляем косточки. В кипящую воду высыпаем сахар и варим сироп. Ягоды обрабатываем паром (бланшируем) в течение 3-5 минут. Затем раскладываем их в стерилизованные банки и заливаем сиропом. Закатываем и укутываем емкости с компотом.

Помимо свежих ягод черемуховый компот получится сварить из сушеных плодов непосредственно в зимний период. Его вкус, естественно, будет уступать напитку, изготовленному из свежей черемухи. Однако ягодную массу можно дополнить свежими яблоками или грушами. Сварить его морозным утром не составит особого труда. Достаточно лишь засыпать сушеную ягоду сахаром, залить водой и варить на медленном огне в течение 15-20 минут. Затем снять с огня и выдержать 5-7 часов.

Правила хранения

Черемуховый компот, даже приготовленный без стерилизации, не испортится на протяжении нескольких лет подряд. Однако спустя полгода косточки ягод начинают выделять синильную кислоту, способную нанести вред человеческому организму. Поэтому лучше не заготавливать впрок много банок. Лучше выпить приготовленный компот в течение зимнего сезона, а на следующий год сделать свежий. Это будет полезнее для организма.

Хранить банки следует в темном прохладном месте. Это может быть кладовая, погреб, гараж, шкафчики на лоджии.

После того как компот открыли, хранить его нужно в холодильнике в течение 2-3 дней.

О том, как приготовить компот из черемухи на зиму, смотрите в следующем видео.

Компот из черемухи на зиму

Как варить компот из черемухи на зиму

Не многие догадываются о той пользе, которую приносят черные, слегка терпкие на вкус, плоды черемухи. Эти ягоды помогают при лихорадке, нормализируют обмен веществ, укрепляют иммунитет.

Дубильные вещества, кислоты и витамины лечат заболевания ЖКТ. Полезные свойства ягода сохраняет и при консервации. Созревает она в августе и всегда радует обильным урожаем.

Предлагаем вам наварить компоты из черемухи на зиму. А помогут вам в этом наши рецепты.

Простой рецепт

Для компота понадобится:

  • 1 кг плодов черемухи;
  • 1,2 л чистой воды;
  • 300 г сахара.

Плоды промывают под проточной водой, дают ей стечь.

Затем ягоды нужно бланшировать в кипятке в течение 3 минут.

Далее кипятят воду с сахаром.

Берут эмалированную кастрюлю и полученным сиропом заливают подготовленные плоды. Ягодам нужно настояться под крышкой пять часов. За это время надо подготовить банки. Лучше всего взять трехлитровые. Их тщательно моют содой и стерилизуют над паром.

Следующий этап – необходимо слить сироп и довести до кипения. Ягоды с помощью шумовки раскладывают по банкам. Плодами заполняют емкость примерно на четверть.

Затем кипящим сиропом заливают банки до краев, чтобы выгнать весь воздух. После этого их закатывают.

Прежде чем снести банки с компотом в погреб или в другое прохладное место, их переворачивают, закутывают одеялом и оставляют, чтобы они полностью остыли.

Компот из красной черемухи без стерилизации

Чтобы лучше сохранить полезные свойства и вкусовые качества ягод, можно использовать другой способ заготовки компота из черемухи на зиму – без стерилизации. Красная черемуха отлично для этого подойдет.

Для витаминизированного напитка понадобится:

  • 2-3 стакана ягод черемухи;
  • 3 стакана сахара;
  • Вода.

Плоды насыпают в банку и добавляют туда сахар. Затем все это заливают кипятком и быстро окучивают крышкой. Важно доливать воду до самого края, плоды вберут часть жидкости, и она не будет соприкасаться с крышкой.

Закрытую банку можно аккуратно покатать по столу, чтобы сахар равномерно разошелся. Делать заготовки компота из красной черемухи на зиму без стерилизации быстро и удобно, особенно в разгар сезона, когда у хозяек не хватает времени.

Но такой напиток должен настояться месяц-два, чтобы приобрести насыщенный вкус и аромат.

Витаминное ассорти

Отличный напиток получится, если к черемухе добавить другие ягоды – смородину, облепиху, шиповник, малину и даже яблоки.

Вкус черемухи напоминает черешню, иными словами, компот на зиму выйдет сладкий.

Поэтому не будет ошибкой добавить в него лимонной кислоты. Зимой напиток-ассорти порадует вас волшебным букетом вкуса.

Хороший компот на зиму можно сварить, используя следующие ингредиенты:

  • Шиповник — 200 г;
  • Плоды черемухи – 300 г;
  • 200 г вишни;
  • 100 облепихи;
  • Один стакан сахара;
  • Чистая вода.

Все плоды следует промыть, а с плодов шиповника удалить косточки. Далее сварите сахарный сироп, соблюдая пропорцию 1 л воды на 100 г сахара.

В кастрюлю с кипятком поместите ингредиенты (кроме вишни) и бланшируйте несколько минут.

Затем разложите в стерилизованные банки все ягоды и залейте сиропом.

После этого можно закрутить крышки и укутать банки с компотом на зиму одеялом.

А здесь вы можете узнать о способах приготовления замечательного абрикосового варенья с миндалем. Его по праву именуют королевским!

Насобирали морошку? Это сигнал не только о том, что ее нужно вдоволь поесть, но и о том, что можно приготовить варенье на зиму. А наши рецепты вам помогут в этом.

Полезные советы

Поскольку в косточках черемухи содержится синильная кислота, длительное хранение этих ягод в банках нежелательно. Не стоит заготавливать компот из черемухи на несколько лет вперед. В течение первых шести месяцев он абсолютно безопасен, но позже может вызвать отравление.

Напиток из черемухи нужно пить в меру. Он противопоказан людям, имеющим проблемы с сердцем. Нельзя такой компот употреблять и при запорах – он хорошо крепит. А вот при диарее черемуха как раз уместна.

От вкусного напитка придется отказаться и беременным женщинам, а также тем, кто желает иметь ребенка. Черемуха – одно из самых сильных противозачаточных народных средств.

Предлагаем вашему вниманию познавательное видео о полезных свойствах черемухи:

Компот из черемухи на зиму

Черемуха – ягода неприхотливая, и в иные годы ее урожайность превосходит даже самые смелые ожидания садоводов. В этом случае заготавливать ее впрок приходится всеми возможными способами. Одной из самых популярных заготовок является компот из черемухи, на зиму который заготовить можно по простому рецепту – это даже не потребует стерилизации. Однако некоторые особенности приготовления компота из черемухи знать все же стоит.

Особенности приготовления

Компот из нее хорошо хранится при комнатной температуре несколько лет, даже если он приготовлен без стерилизации. Однако спустя 6 месяцев после приготовления компот этот пить уже не стоит. Все дело в том, что со временем черемуховые косточки начинают выделять синильную кислоту, пусть и в мизерных количествах. Особенно опасно давать такой десерт детям. Это только одна особенность черемухи, которую следует учитывать тем, кто делает компот из нее, но есть и другие.

  • Для того чтобы компот имел насыщенный рубиновый цвет и терпкий вкус, собирать черемуху на него спешить не нужно – пусть она созреет и потемнеет. Однако выжидая, нельзя пропустить момент, когда она может начать высыхать.
  • Даже если ягода на компот пошла максимально спелая и сочная, насыщенный цвет и аромат, равно как и вкус, черемуховый компот приобретет не сразу. Причем чем меньше ягоды подвергались тепловой обработке при приготовлении, тем дольше придется ждать момента, когда можно попробовать черемуховый компот.
  • Банки и крышки для компота требуется простерилизовать, иначе он быстро испортится – еще до того, как придет время его попробовать.
Читать еще:  Как заморозить айву на зиму

Много черемухового компота пить нельзя, так как это может привести к нарушению работы кишечника. Категорически противопоказан это напиток тем, кто страдает запорами и заболеваниями сердца, а вот при диарее он принесет только пользу.

Простой рецепт компота из черемухи

  • черемуха – 1 кг;
  • вода – сколько войдет в банку;
  • сахар – 0,3 кг на трехлитровую банку.
  • Хорошо переберите ягоды, выбросив испорченные, гнилые и пересохшие. Оставшиеся ягоды промойте в проточной воде, обсушите, высыпав на бумажное полотенце.
  • Простерилизуйте банку объемом 3 литра, дайте ей высохнуть.
  • Пересыпьте черемуху в банку, залейте ее горячей водой.
  • Через 10 минут слейте воду в кастрюлю, всыпьте в нее сахар и сварите сироп.
  • Залейте черемуху сиропом, чтобы он доходил до самого края банки.
  • Закрутите банки жестяными, прокипяченными в течение 5 минут крышками.
  • Переверните банки, накройте ватным одеялом или другим предметом, хорошо сохраняющим тепло.
  • Оставьте на 24 часа для дополнительной консервации.
  • Снимите одеяла, банки поставьте правильно и уберите на зиму.

Продегустировать этот компот можно будет лишь через месяц, а лучше даже подождать полтора-два месяца.

Компот из черемухи: рецепт без стерилизации

  • черемуха – 1 кг;
  • сахар – 200 г;
  • вода – 2 л.
  • Промытую и перебранную черемуху поместите в дуршлаг, опустите его в кипящую воду и бланшируйте пару минут. Выньте дуршлаг и дайте ягоде слегка обсохнуть.
  • В кастрюле вскипятите воду, растворите в ней сахар, поварив примерно 5 минут.
  • Опустите в сироп ягоды и оставьте на 5-6 часов.
  • Простерилизуйте трехлитровую банку.
  • Шумовкой выньте черемуху из компота и переложите в банку.
  • Вскипятите сироп и влейте его в банку с черемухой до самого края.
  • Закатайте банку. Когда она остынет, уберите на хранение.

Попробовать приготовленный без стерилизации компот из черемухи можно будет уже через месяц.

Компот из черемухи с уксусом

  • черемуха – 0,2 кг;
  • сахар – 60 г;
  • вода – сколько войдет в литровую банку;
  • уксус яблочный (6-процентный) – 5 мл.
  • Переберите и хорошо промойте ягоду.
  • Засыпьте черемуху в простерилизованную банку емкостью 1 литр. Компот можно делать и в банках большего объема, но количество ингредиентов в этом случае необходимо пропорционально увеличить.
  • Залейте в банку с черемухой кипящую воду, подождите 10 минут, затем слейте воду в кастрюлю.
  • Добавьте сахар и вскипятите воду вместе с ним, поварите пару минут.
  • Влейте в банку чайную ложку яблочного уксуса, сверху залейте сиропом до самого края банки (можно даже через край).
  • Завинтите банки металлическими крышками или закатайте специальным ключом.

После остывания банки останется убрать на хранение. Компот по этому рецепту получается с кислинкой и не слишком сладким. Пить его можно через 1,5 месяца.

Компот из черемухи и шиповника

  • черемуха – 0,5 кг;
  • шиповник- 0,5 кг;
  • вода – 2 л;
  • сахар – 150 г.
  • Подготовьте ягоды черемухи и плоды шиповника, тщательно их перебрав и хорошо промыв.
  • Вскипятите воду, добавьте сахар и проварите с ним 5 минут.
  • Опустите в сироп черемуху и шиповник. Варите на медленном огне 20 минут.
  • Простерилизуйте банки и крышки к ним.
  • Выньте шумовкой из кипящего компота ягоды и разложите по банкам.
  • Залейте ягоды кипящим сиропом.
  • Закатайте банки.
  • Переверните банки вверх доньями, укутайте.
  • После остывания верните банки в исходное положение и уберите на зимнее хранение.

Такой компот готов к употреблению уже через пару недель. Он особенно полезен, так как богат витамином С, укрепляющим защитные силы организма.

Компот из черемухи имеет терпкий вкус, насыщенный цвет и аромат, немного напоминающий напиток из черешни. Однако пить его можно не всем, да и при отсутствии противопоказаний важно знать меру.

Рецепт приготовления вкусного компота из черемухи на зиму

Лето – это не только время тепла, веселья и отдыха, это еще и время для кропотливого труда. Ведь многие хозяюшки стараются сохранить частичку лета аж до свирепой зимы. Чаще всего мы можем добиться этого, заморозив некоторые фрукты и овощи, или законсервировав. Я хочу поделиться с вами не самым популярным, но очень простым рецептом приготовления компота из черемухи на зиму. Плоды этого дерева часто используют в народной медицине, так как считается, что они обладают целебными свойствами. Так почему бы не закрыть на зиму такого витаминного коктейля, тем более, что времени на это понадобится совсем немного. Давайте приступать!

Пошаговый рецепт приготовления компота из черемухи на зиму

Черемуха – одно из немногих растений, которое радует нас красотой и запахом цветов, вкусом ягод.
Я раньше и подумать не могла, что из черемухи можно варить компот. А несколько лет назад коллега угостила компотом, а когда рассказала, что он из черемухи, я не поверила сначала. Напиток настолько понравился, что я выпросила у коллег рецепт. Первый раз мы варили компот вместе с мамой (у нее во дворе растут несколько кустов черемухи). Получилось очень вкусно, а главное – быстро и просто. Сейчас расскажу и вам простой рецепт компота из черёмухи на зиму.

Компот из черемухи на зиму

На 9 банок объёмом 1 литр

Как подобрать ингредиенты

  • Все ягоды обязательно должны быть спелыми, чтобы не испортить вкус компота.
  • Сахар можно заменить на стевию или фруктозу.

Этапы готовки

  1. Ягоды перебираем, выкладываем на сито и промываем под проточной водой.
  2. Кипятим в кастрюле воду и выкладываем ягоды. Варим 3-4 минуты.
  3. Достаем ягоды и перекладываем в другую кастрюлю.
  4. Из воды и сахара готовим сироп. Кипятим воду, добавляем сахар и варим 3-5 минут.
  5. Заливаем сироп ягоды, накрываем крышкой и даем настояться 7-8 часов.
  6. Тщательно моем банки и стерилизуем.
  7. Ягоды достаем из сиропа и перекладываем в банки.
  8. Банки должны быть заполнены только на четверть.
  9. Кипятим сироп и заливаем в банки доверху.
  10. Закатываем крышками.

Компот из черемухи с шиповником

  • Время готовки: 60 минут.
  • Нам нужны будут: банки, шумовка, крышки для закатывания и кастрюля.

На 4 банки объемом 1 литр

  • плоды шиповника – 1 килограмм;
  • ягоды черемухи – 1 килограмм;
  • сахар – 300 грамм;
  • вода – 4 литра.

Этапы готовки

  1. Черемуху и шиповник перебираем и промываем.
  2. В кастрюле кипятим воду и всыпаем сахар. Варим 5-6 минут.
  3. Выкладываем в сироп ягоды черемухи и плоды шиповника.
  4. Варим под крышкой 20-25 минут.
  5. Тщательно моем банки и стерилизуем.
  6. С помощью шумовки ягоды раскладываем по банкам и заливаем сиропом.
  7. Банки закатываем и ставим вниз горлышком.

Витаминный компот из черемухи и других ягод на зиму

  • Время готовки: 50 минут.
  • Нам нужны будут: кастрюля, банки и крышки для закатывания.

На 4 банки объемом 1 литр

  • ягоды черемухи – 600 грамм;
  • вишня – 400 грамм;
  • шиповник – 400 грамм;
  • облепиха – 200 грамм;
  • сахар – 400 грамм;
  • вода – 4 литра.

Этапы готовки

  1. Все ягоды перебираем и промываем.
  2. В кастрюле кипятим воду, всыпаем сахар и варим сироп 6-7 минут.
  3. Тщательно моем банки и стерилизуем.
  4. Шиповник, черемуху и облепиху провариваем в кипятке 4-5 минут.
  5. Ягоды раскладываем по банкам и заливаем сахарным сиропом.
  6. Закатываем банки.

Компот из красной черемухи на зиму

  • Время готовки: 60 минут.
  • Нам нужны будут: кастрюля, банка и крышка для закатывания.

На 1 банку объёмом 1,5 литра

  • ягоды виргинской черемухи – 1,2 килограмма;
  • лимонная кислота – ½ чайной ложки;
  • сахар – 200 грамм;
  • вода – 1,5 литра.

Этапы готовки

  1. Перебираем и промываем ягоды.
  2. Выкладываем в банку и заливаем кипящей водой.
  3. Даем постоять 5-7 минут.
  4. Сливаем воду в кастрюлю и даем закипеть.
  5. Тем временем черемуху в банке еще раз заливаем кипящей водой. Оставляем на 5-7 минут.
  6. В кастрюлю досыпаем сахар и кислоту лимонную. Готовим 7-8 минут.
  7. Из банки сливаем воду и заливаем сироп.
  8. Закатываем банки.

Компот из черемухи с крыжовником

  • Время готовки: 40 минут.
  • Нам нужны будут: банки, кастрюля и крышки для закатывания.

На 2 банки объемом 1 литр

  • ягоды черемухи – 500 грамм;
  • крыжовник – 400 грамм;
  • сахар – 200 грамм;
  • вода – 2 литра.

Этапы готовки

  1. Ягоды перебираем и промываем.
  2. Кипятим в кастрюле воду и выкладываем черемуху. Варим 3 минуты.
  3. Крыжовник накалываем вилкой.
  4. Выкладываем ягоды в банки.
  5. Готовим сироп. Кипятим воду, всыпаем сахар и готовим 6-7 минут.
  6. Заливаем сироп в банки.
  7. Банки стерилизуем в течение 20 минут.
  8. Закатываем крышками и переворачиваем вниз горлышками.

Компот из черемухи подают

  • с медом;
  • с мятой;
  • с долькой лимона или апельсина.

Добрые советы

  • Чтобы компот получился вкусным, нужно брать только спелые ягоды и хорошо их промывать.
  • Для приготовления компота без стерилизации добавляют в сироп лимонную кислоту или сок цитрусовых.

Видеорецепт компота из черемухи на зиму

Смотрите процесс приготовления компота из черемухи, переходите по ссылке:

Чтобы наполнить зимние вечера ароматами лета, приготовьте — Компот из дыни на зиму —. Для тех, у кого есть проблемы со зрением, будет очень полезен — компот из черники на зиму. Чтобы получить порцию витаминов в любое время года, отлично подойдет компот из чернослива. Для избежания весеннего авитаминоза, рекомендую сварить компот из алычи на зиму.

Другие рецепты компотов на зиму

Отзывы читателей

Никто ничего не написал пока. Будтье первым!

Компот из черемухи на зиму

Как варить компот из черемухи на зиму

Не многие догадываются о той пользе, которую приносят черные, слегка терпкие на вкус, плоды черемухи. Эти ягоды помогают при лихорадке, нормализируют обмен веществ, укрепляют иммунитет.

Дубильные вещества, кислоты и витамины лечат заболевания ЖКТ. Полезные свойства ягода сохраняет и при консервации. Созревает она в августе и всегда радует обильным урожаем.

Читать еще:  Как хранить хурму

Предлагаем вам наварить компоты из черемухи на зиму. А помогут вам в этом наши рецепты.

Простой рецепт

Для компота понадобится:

  • 1 кг плодов черемухи;
  • 1,2 л чистой воды;
  • 300 г сахара.

Плоды промывают под проточной водой, дают ей стечь.

Затем ягоды нужно бланшировать в кипятке в течение 3 минут.

Далее кипятят воду с сахаром.

Берут эмалированную кастрюлю и полученным сиропом заливают подготовленные плоды. Ягодам нужно настояться под крышкой пять часов. За это время надо подготовить банки. Лучше всего взять трехлитровые. Их тщательно моют содой и стерилизуют над паром.

Следующий этап – необходимо слить сироп и довести до кипения. Ягоды с помощью шумовки раскладывают по банкам. Плодами заполняют емкость примерно на четверть.

Затем кипящим сиропом заливают банки до краев, чтобы выгнать весь воздух. После этого их закатывают.

Прежде чем снести банки с компотом в погреб или в другое прохладное место, их переворачивают, закутывают одеялом и оставляют, чтобы они полностью остыли.

Компот из красной черемухи без стерилизации

Чтобы лучше сохранить полезные свойства и вкусовые качества ягод, можно использовать другой способ заготовки компота из черемухи на зиму – без стерилизации. Красная черемуха отлично для этого подойдет.

Для витаминизированного напитка понадобится:

  • 2-3 стакана ягод черемухи;
  • 3 стакана сахара;
  • Вода.

Плоды насыпают в банку и добавляют туда сахар. Затем все это заливают кипятком и быстро окучивают крышкой. Важно доливать воду до самого края, плоды вберут часть жидкости, и она не будет соприкасаться с крышкой.

Закрытую банку можно аккуратно покатать по столу, чтобы сахар равномерно разошелся. Делать заготовки компота из красной черемухи на зиму без стерилизации быстро и удобно, особенно в разгар сезона, когда у хозяек не хватает времени.

Но такой напиток должен настояться месяц-два, чтобы приобрести насыщенный вкус и аромат.

Витаминное ассорти

Отличный напиток получится, если к черемухе добавить другие ягоды – смородину, облепиху, шиповник, малину и даже яблоки.

Вкус черемухи напоминает черешню, иными словами, компот на зиму выйдет сладкий.

Поэтому не будет ошибкой добавить в него лимонной кислоты. Зимой напиток-ассорти порадует вас волшебным букетом вкуса.

Хороший компот на зиму можно сварить, используя следующие ингредиенты:

  • Шиповник — 200 г;
  • Плоды черемухи – 300 г;
  • 200 г вишни;
  • 100 облепихи;
  • Один стакан сахара;
  • Чистая вода.

Все плоды следует промыть, а с плодов шиповника удалить косточки. Далее сварите сахарный сироп, соблюдая пропорцию 1 л воды на 100 г сахара.

В кастрюлю с кипятком поместите ингредиенты (кроме вишни) и бланшируйте несколько минут.

Затем разложите в стерилизованные банки все ягоды и залейте сиропом.

После этого можно закрутить крышки и укутать банки с компотом на зиму одеялом.

А здесь вы можете узнать о способах приготовления замечательного абрикосового варенья с миндалем. Его по праву именуют королевским!

Насобирали морошку? Это сигнал не только о том, что ее нужно вдоволь поесть, но и о том, что можно приготовить варенье на зиму. А наши рецепты вам помогут в этом.

Полезные советы

Поскольку в косточках черемухи содержится синильная кислота, длительное хранение этих ягод в банках нежелательно. Не стоит заготавливать компот из черемухи на несколько лет вперед. В течение первых шести месяцев он абсолютно безопасен, но позже может вызвать отравление.

Напиток из черемухи нужно пить в меру. Он противопоказан людям, имеющим проблемы с сердцем. Нельзя такой компот употреблять и при запорах – он хорошо крепит. А вот при диарее черемуха как раз уместна.

От вкусного напитка придется отказаться и беременным женщинам, а также тем, кто желает иметь ребенка. Черемуха – одно из самых сильных противозачаточных народных средств.

Предлагаем вашему вниманию познавательное видео о полезных свойствах черемухи:

Компот из черемухи на зиму

Черемуха – ягода неприхотливая, и в иные годы ее урожайность превосходит даже самые смелые ожидания садоводов. В этом случае заготавливать ее впрок приходится всеми возможными способами. Одной из самых популярных заготовок является компот из черемухи, на зиму который заготовить можно по простому рецепту – это даже не потребует стерилизации. Однако некоторые особенности приготовления компота из черемухи знать все же стоит.

Особенности приготовления

Компот из нее хорошо хранится при комнатной температуре несколько лет, даже если он приготовлен без стерилизации. Однако спустя 6 месяцев после приготовления компот этот пить уже не стоит. Все дело в том, что со временем черемуховые косточки начинают выделять синильную кислоту, пусть и в мизерных количествах. Особенно опасно давать такой десерт детям. Это только одна особенность черемухи, которую следует учитывать тем, кто делает компот из нее, но есть и другие.

  • Для того чтобы компот имел насыщенный рубиновый цвет и терпкий вкус, собирать черемуху на него спешить не нужно – пусть она созреет и потемнеет. Однако выжидая, нельзя пропустить момент, когда она может начать высыхать.
  • Даже если ягода на компот пошла максимально спелая и сочная, насыщенный цвет и аромат, равно как и вкус, черемуховый компот приобретет не сразу. Причем чем меньше ягоды подвергались тепловой обработке при приготовлении, тем дольше придется ждать момента, когда можно попробовать черемуховый компот.
  • Банки и крышки для компота требуется простерилизовать, иначе он быстро испортится – еще до того, как придет время его попробовать.

Много черемухового компота пить нельзя, так как это может привести к нарушению работы кишечника. Категорически противопоказан это напиток тем, кто страдает запорами и заболеваниями сердца, а вот при диарее он принесет только пользу.

Простой рецепт компота из черемухи

  • черемуха – 1 кг;
  • вода – сколько войдет в банку;
  • сахар – 0,3 кг на трехлитровую банку.
  • Хорошо переберите ягоды, выбросив испорченные, гнилые и пересохшие. Оставшиеся ягоды промойте в проточной воде, обсушите, высыпав на бумажное полотенце.
  • Простерилизуйте банку объемом 3 литра, дайте ей высохнуть.
  • Пересыпьте черемуху в банку, залейте ее горячей водой.
  • Через 10 минут слейте воду в кастрюлю, всыпьте в нее сахар и сварите сироп.
  • Залейте черемуху сиропом, чтобы он доходил до самого края банки.
  • Закрутите банки жестяными, прокипяченными в течение 5 минут крышками.
  • Переверните банки, накройте ватным одеялом или другим предметом, хорошо сохраняющим тепло.
  • Оставьте на 24 часа для дополнительной консервации.
  • Снимите одеяла, банки поставьте правильно и уберите на зиму.

Продегустировать этот компот можно будет лишь через месяц, а лучше даже подождать полтора-два месяца.

Компот из черемухи: рецепт без стерилизации

  • черемуха – 1 кг;
  • сахар – 200 г;
  • вода – 2 л.
  • Промытую и перебранную черемуху поместите в дуршлаг, опустите его в кипящую воду и бланшируйте пару минут. Выньте дуршлаг и дайте ягоде слегка обсохнуть.
  • В кастрюле вскипятите воду, растворите в ней сахар, поварив примерно 5 минут.
  • Опустите в сироп ягоды и оставьте на 5-6 часов.
  • Простерилизуйте трехлитровую банку.
  • Шумовкой выньте черемуху из компота и переложите в банку.
  • Вскипятите сироп и влейте его в банку с черемухой до самого края.
  • Закатайте банку. Когда она остынет, уберите на хранение.

Попробовать приготовленный без стерилизации компот из черемухи можно будет уже через месяц.

Компот из черемухи с уксусом

  • черемуха – 0,2 кг;
  • сахар – 60 г;
  • вода – сколько войдет в литровую банку;
  • уксус яблочный (6-процентный) – 5 мл.
  • Переберите и хорошо промойте ягоду.
  • Засыпьте черемуху в простерилизованную банку емкостью 1 литр. Компот можно делать и в банках большего объема, но количество ингредиентов в этом случае необходимо пропорционально увеличить.
  • Залейте в банку с черемухой кипящую воду, подождите 10 минут, затем слейте воду в кастрюлю.
  • Добавьте сахар и вскипятите воду вместе с ним, поварите пару минут.
  • Влейте в банку чайную ложку яблочного уксуса, сверху залейте сиропом до самого края банки (можно даже через край).
  • Завинтите банки металлическими крышками или закатайте специальным ключом.

После остывания банки останется убрать на хранение. Компот по этому рецепту получается с кислинкой и не слишком сладким. Пить его можно через 1,5 месяца.

Компот из черемухи и шиповника

  • черемуха – 0,5 кг;
  • шиповник- 0,5 кг;
  • вода – 2 л;
  • сахар – 150 г.
  • Подготовьте ягоды черемухи и плоды шиповника, тщательно их перебрав и хорошо промыв.
  • Вскипятите воду, добавьте сахар и проварите с ним 5 минут.
  • Опустите в сироп черемуху и шиповник. Варите на медленном огне 20 минут.
  • Простерилизуйте банки и крышки к ним.
  • Выньте шумовкой из кипящего компота ягоды и разложите по банкам.
  • Залейте ягоды кипящим сиропом.
  • Закатайте банки.
  • Переверните банки вверх доньями, укутайте.
  • После остывания верните банки в исходное положение и уберите на зимнее хранение.

Такой компот готов к употреблению уже через пару недель. Он особенно полезен, так как богат витамином С, укрепляющим защитные силы организма.

Компот из черемухи имеет терпкий вкус, насыщенный цвет и аромат, немного напоминающий напиток из черешни. Однако пить его можно не всем, да и при отсутствии противопоказаний важно знать меру.

Рецепт приготовления вкусного компота из черемухи на зиму

Лето – это не только время тепла, веселья и отдыха, это еще и время для кропотливого труда. Ведь многие хозяюшки стараются сохранить частичку лета аж до свирепой зимы. Чаще всего мы можем добиться этого, заморозив некоторые фрукты и овощи, или законсервировав. Я хочу поделиться с вами не самым популярным, но очень простым рецептом приготовления компота из черемухи на зиму. Плоды этого дерева часто используют в народной медицине, так как считается, что они обладают целебными свойствами. Так почему бы не закрыть на зиму такого витаминного коктейля, тем более, что времени на это понадобится совсем немного. Давайте приступать!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector