Аджика из сливы на зиму ткемали - idea-dacha.ru

Аджика из сливы на зиму ткемали

Рецепты аджики из слив на зиму

Содержание [ ]

Классический грузинский соус – ткемали

Несмотря на существование множества вариаций приготовления ткемали, в его основе всегда лежит кислая слива. Именно с выбора этого ингредиента и стоит начать кулинарный эксперимент. Отлично подойдут для блюда упругие спелые плоды красного или желтого цвета. Предлагаем настоящий рецепт с фото острого соуса аджики из слив, настолько вкусный, что буквально пальчики оближешь. Соус прекрасно сохранится до следующего лета, если не съесть его раньше.

Ингредиенты:

• 2 кг кислой сливы красного или желтого цвета;
• 1 пучок свежей кинзы;
• 1 пучок укропа;
• 2-3 листочка болотной мяты (по желанию);
• 2-3 листочка зеленого базилика (по желанию);
• 1 стручок красного острого перца;
• 1 стручок зеленого острого перца;
• 1 головка чеснока;
• 1 ч. л. пажитника или уцхо-сунели (по желанию);
• 1 ч. л. молотого кориандра;
• 1 ч. л. хмели-сунели;
• 0,25 ч. л. чабера садового (по желанию);
• 0,25 ч. л. сушеного базилика или рехани (по желанию);
• крупная соль (по вкусу).

Рецепт приготовления:

1. Сливы складываем в кастрюлю для варки соуса. Заливаем чистой водой, чтобы слегка покрыть плоды. Включаем средний нагрев и отвариваем до готовности – кожица на сливах должна потрескаться и отделиться. Даем остыть.


2. Сливаем всю жидкость, так как она нам не понадобится. Удобно это сделать, воспользовавшись дуршлагом.


3. Протираем сливу через сито, чтобы отделить мякоть от кожицы и косточек.


4. Ставим сливовую мякоть на плиту и доводим до кипения.
5. Нарезаем всю зелень крупным кусочками. Прокручиваем через мясорубку зелень, чеснок и острый перец с семечками.


6. В перекрученную зелень добавляем специи и хорошо перемешиваем.


7. В кипящую сливу добавляем зелень с приправами и перемешиваем. Оставляем на 2-3 минуты покипеть и выключаем огонь.


8. Перекладываем ткемали в соусницу или раскладываем по стерильным банкам.

Соус можно подавать к мясным или рыбным блюдам, а можно приготовить на его основе салат с добавлением прокрученных через мясорубку грецких орехов, отварной свеклы и яиц.

Совет!
Если после смешивания всех ингредиентов соус получился слишком густым, можно добавить немного жидкости, в которой варились сливы, а также добавить по вкусу сахарный песок.

Нежный сливовый соус

Еще один рецепт знаменитой аджики из слив, или ткемали, прекрасно подойдет для тех случаев, когда под рукой нет свежей зелени в достаточном количестве, а разнообразить мясные блюда пикантным соусом очень хочется.

Ингредиенты:

• 1 кг слив;
• 5-6 шт. сладкого перца;
• 3 шт. острого перца;
• 2 головки чеснока;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 15 г хмели-сунели.

Рецепт приготовления:

1. Сливы закладываем в кипящую воду. Доводим до кипения и процеживаем через сито, чтобы убрать всю жидкость.


2. Сладкий перец очищаем от семян. Острый – нарезаем кружочками. Чеснок освобождаем от шелухи.


3. Перекручиваем перец с чесноком через мясорубку.


4. Сливы перетираем через сито, чтобы получить мякоть.


5. Смешиваем сливовое пюре, протертый перец с чесноком. Добавляем сахар, соль и хмели-сунели. Тщательно перемешиваем.


6. Ставим соус на плиту, доводим до кипения и, помешивая, варим 20 минут.
7. Раскладываем по стерильным банкам или остужаем и подаем к столу в соуснике.


Такой универсальный соус прекрасно дополняет не только мясные блюда, но и рыбные, а также используется в качестве перекуса с кусочком черного хлеба между приемами пищи.

Густая и очень вкусная аджика из слив

Очень быстро можно приготовить настоящую остренькую аджику на зиму с добавлением сливы. Рецепт настолько прост, что с ним справится даже неопытный кулинар.


Ингредиенты:

• 2,5 кг помидоров;
• 1 кг моркови;
• 1 кг сливы;
• 1 кг сладкого перца;
• 3 стручка острого перца;
• 200 г чеснока;
• 250 мл растительного масла;
• 200 г сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 50 мл 9 % уксуса или 1,5 ст. л. уксусной эссенции 70 %.

Рецепт приготовления:

1. Овощи очищаем от кожицы и семян. У помидоров вырезаем только плодоножки.


2. Пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере сладкий и острый перец, помидоры, морковь и сливу.


3. Чеснок также измельчаем, но отставляем в сторону.
4. Перекладываем прокрученные овощи и сливу в кастрюлю и ставим на плиту. Доводим до кипения и варим до готовности всех ингредиентов. Каждые 10 минут нужно массу помешивать лопаткой.
5. Добавляем чеснок, сахар и соль, перемешиваем. Вливаем подсолнечное масло и возвращаем на огонь. Провариваем после кипения 15-20 минут.


6. Добавляем уксус, перемешиваем и 5 минут кипятим.
7. Банки стерилизуем и раскладываем приготовленную аджику, плотно закручиваем крышками.

Из такого количества ингредиентов получается 5 литровых банок остро-кисло-сладкого соуса. Остается только дождаться полного остывания и убирать на хранение.

Ткемали из слив

Конечно, это, скорее, адаптированный рецепт самого известного соуса из слив, но он не менее вкусный. Главное, что он очень хорош к мясным блюдам и шашлыку, а готовится быстрее и проще.


Ингредиенты:

• 2 кг слив;
• 200 г чеснока;
• 2-3 стручка острого перца;
• 200 г сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 2 ст. л. растительного масла.

Рецепт приготовления:

1. Мякоть сливы отделяем косточки. Пропускаем их через мясорубку или измельчаем блендером.


2. Чеснок очищаем и пробиваем блендером или пропускаем через пресс. Добавляем к сливам.
3. Красный перец освобождаем от семян и также измельчаем.


4. Соединяем перец с остальными ингредиентами, добавляем томатную пасту, растительное масло, сахар и соль. Перемешиваем.


5. Перекладываем все ингредиенты в кастрюлю и ставим на плиту. Доводим до кипения и провариваем 40 минут на медленном огне.


6. Стерилизуем банки и раскладываем по ним соус.

Совет!
Закатанную на зиму аджику обязательно остужаем в тепле и только после этого убираем на хранение в прохладное темное место.

Острый сливовый соус на зиму

Ароматная домашняя аджика из слив может стать прекрасной альтернативой магазинному кетчупу, если приготовить ее по этому рецепту с видео на зиму.


Ингредиенты:

• 3 кг слив;
• 1,5 кг сладкого перца;
• 6-7 стручков острого перца;
• 3 головки чеснока;
• 100-200 г сахара (по вкусу);
• 2 ст. л. соли;
• 2 ч. л. хмели-сунели;
• 1 ч. л. мускатного ореха;
• 1 ч. л. лимонной кислоты.

Рецепт приготовления:

1. Сливы очищаем от косточек. Для этого рецепта отлично подходят сорта, из которых готовят чернослив.


2. Сладкий и острый перец освобождаем от семян и плодоножки.
3. Пропускаем через мясорубку подготовленные ингредиенты и перекладываем их в кастрюлю для варки.
4. Добавляем сахар, соль, хмели-сунели и мускатный орех. Перемешиваем.


5. Ставим кастрюлю с будущим соусом на плиту и доводим до кипения при постоянном помешивании. Провариваем 25 минут.
6. Пропускаем через пресс чеснок и отправляем его в кастрюлю. Добавляем лимонную кислоту, перемешиваем и взбиваем погружным блендером до однородного состояния. Провариваем еще 5 минут и убираем с плиты.


7. Стерилизуем банки и крышки. Раскладываем готовый соус по емкостям и плотно закатываем. Укутываем полотенцем или одеялом и оставляем до полного остывания.


В результате получается 6 пол-литровых банок вкусного соуса, который прекрасно дополняет мясные и рыбные блюда, а также подходит для приготовления пиццы или пасты.

Сливовый кетчуп ткемали

Буквально за 30 минут можно приготовить очень вкусный кетчуп, похожий на ткемали, который станет главным дополнением к рыбе и мясу на праздничном столе зимой.

Читать еще:  Компот из смородины и яблок на зиму


Ингредиенты:

• 1 кг слив;
• 20 г приправы карри;
• 3 головки чеснока;
• 1 стручок острого перца;
• 6 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли.

Рецепт приготовления:

1. Острый перец очищаем от плодоножки и семян.


2. Сливы освобождаем от косточек.
3. Через мясорубку пропускаем перец, чеснок и сливы.


4. Добавляем соль, карри и сахар. Перемешиваем и ставим на средний огонь. Доводим до кипения и провариваем 20 минут, периодически помешивая.


Выкладываем в соусник, чтобы добавить привычному ужину новых ароматных ноток.

Настоящая домашняя аджика из слив может иметь еще множество вариаций, которые все можно испробовать, чтобы найти лучший рецепт. Главное, для приготовления выбрать спелые и качественные плоды, которые придадут соусу приятную кислинку и отдадут ему весь свой аромат.

Сливовая аджика из слив на зиму по домашнему

Всем привет! В прошлых своих статьях я рассказывал, как приготовить аджику на зиму. А также острую, из яблок и из кабачков. На самом деле рецептов столько, что даже теряешься, какую именно сделать. Вот сегодня хочется приготовить из слив. А с ними есть не один способ. Но надеюсь вы найдёте тот, который вам больше подходит.

Аджика родом из Абхазии и Грузии. Именно там её готовят по старинным рецептам. Используют в основном горький перец, который перетирают на камнях с чесноком, солью и травами. Конечно, мы не найдём на кухне камни, но вот мясорубку или блендер применить очень даже сможем.

Использовать только острый перец не будем. Так как не каждый сможет такое попробовать. Наверное это больше подходит мужчинам. А женщинам и детям лучше приготовить что-нибудь помягче. Например – сливы. Так появится сладость и притягательный вкус. Это будет отличный соус к какому-нибудь блюду.

А теперь не будем долго отвлекаться и приступим к делу. Только для этого нам необходимо взять с собой отличное настроение и огромное желание сделать что-нибудь вкусненькое!

Острая сливовая аджика на зиму в домашних условиях:

Такая аджика является очень вкусной и красивой заготовкой на зиму. Она ароматная, сладкая, с лёгкой фруктовой ноткой. Остроту можно регулировать изменяя количество горького перца. Те, кто не знает из чего она приготовлена, никогда не догадаются, что основным продуктом выступают сливы.

Ингредиенты:

  • Сливы – 1 кг.;
  • Болгарский перец – 1 кг.;
  • Помидоры – 500 гр.;
  • Томатная паста – 250 гр.;
  • Горький перец – 2 – 3 шт.;
  • Чеснок – 6 зуб.;
  • Сахар – 200 гр.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Уксус 9% – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Сначала мы пюрируем блендером помидоры. Сразу выливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Пусть выкипает лишняя жижа.

Для таких заготовок лучше всего использовать мясистые томаты. В них больше сладости, но меньше сока.

2. Теперь перерабатываем сливы, горький и сладкий перец, а также чеснок. Всё это сразу выливаем туда же и продолжаем варить после закипания в течении 20 минут.

3. По прошествии времени всыпаем соль, сахар. Добавляем томатную пасту и уксус. Варим ещё 10 минут и проверяем на густоту. Если вас такая устраивает, то можете выключать плиту. Жидковата? Проварите ещё.

4. Готовую раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками. Накрываем одеялом и даём остыть. После убираем на хранение в погреб.

Как приготовить сливовую аджику с помидорами?

Если вы до этого никогда не пробовали такую заготовку, то вы очень многое потеряли. Ведь такая отлично подходит к любым мясным и вторым блюдам. Остроту обычно каждый должен подстраивать под себя. Так как для меня три горьких перца не сделают блюдо острым, а для кого-то это будет слишком много. Поэтому всегда пробуйте, когда готовите.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 2,5 кг.;
  • Морковь – 1 кг.;
  • Сливы – 1 кг.;
  • Перец болгарский – 1 кг.;
  • Горький перец – 3 – 4 шт.;
  • Чеснок – 200 гр.;
  • Масло растительное – 250 мл.;
  • Сахар – 8 ст. л.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Уксус 70% – 1,5 ст. л.

Сначала подготовьте продукты: помойте и очистите от семян косточек и кожуры.Только в таком виде их необходимо взвешивать!

Приготовление:

1. Итак, мы подготовили и завесили все наши овощи и фрукты. Теперь их необходимо порезать на более мелкие кусочки. Сильно не мельчите, так как нам главное, чтобы они вошли в чашу блендера или жерло мясорубки.

2. Измельчаем их. Смесь должна быть кусочками (мелкой крошкой). Но чеснок отложите в сторонку. Его вы пропустите через пресс чуть позже.

Пюре сразу выливаем в кастрюлю. Массы будет около 5 литров. Поэтому сразу подготовьте соответствующий объем посуды или несколько.

3. Аджику ставим на огонь и при закипании его убавляем до среднего. Нам необходимо, чтобы смесь булькала, но не бурлила. Время от времени её необходимо перемешивать, доставая с самого дна. Так варим в течении 50 – 60 минут.

4. По истечении времени добавляем в кастрюлю сахар, соль, масло, пропущенный через пресс чеснок. Перемешиваем и готовим ещё 10 – 15 минут.

Источник: https://youtu.be/Hr_vefHelu0

5. Уксус добавляем за 5 минут до готовности. Сразу горячую аджику разливаем чистым и сухим банкам и закатываем крышками. Ставим их под шубу до полного остывания.

Хранить такую можно в любом месте.

Рецепт аджики из слив с томатной пастой:

Сколько я ни пробовал, а разницы особой не увидел. Можно здесь применять и помидоры. Но рецепт идёт с томатной пастой. Да свежих плодов под рукой не оказалось. Поэтому будем использовать магазинный продукт. Хотя многие делают домашнюю пасту. Тогда блюдо получится ещё вкуснее!

Ингредиенты:

  • Сливы – 2 кг.;
  • Болгарский перец – 1 кг.;
  • Горький перец – 1 – 2 шт.;
  • Чеснок – 200 гр.;
  • Лук репчатый – 200 гр.;
  • Томатная паста – 2 ст. л.;
  • Петрушка, укроп, базилик – по 1 пучку;
  • Кориандр – 0,5 ч. л.;
  • Тмин – 1/4 ч. л.;
  • Гвоздика – 3 шт.;
  • Перец чёрный молотый – 0,5 ч. л.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Сахар – 4 ст. л.

Приготовление:

1. Все овощи и фрукты мы моем и чистим от косточек и семян. Затем нарезаем перец и лук на несколько частей, так нам будет проще их переработать.

2. Сначала перекрутим на мясорубке чеснок и уберем его в сторону. Он понадобится нам в самом конце. Затем пюрируем сливы, перец сладкий и горький, лук и зелень. Всю массу выливаем в большую ёмкость.

3. Туда же добавляем томатную пасту, специи, соль и сахар и ставим на огонь. После закипания, варим на медленном огне в течении 20 минут.

4. По прошествии времени добавляем чеснок и провариваем ещё 10 минут.

Обязательно пробуйте на вкус. Возможно вам будет недостаточно сладости или солёности. Тогда вы сможете это всё подкорректировать.

5. Горячую аджику сразу раскладываем по банкам и закатываем крышками. Накрываем их одеялом и оставляем так остывать. На это потребуется 1 – 2 суток. Затем убираем их на хранение.

Сливовый соус ткемали — рецепт приготовления на зиму:

Кто из вас пробовал такой соус? Уверен, что теперь вас от него за уши не оттащишь! Наверняка он теперь всегда присутствует на вашем столе. Ведь такое сочетание вкусов очень притягательно. Только представьте, как с готовым мясом сочетается кислинка, сладость, пряность и острота. М-м-м, прям слюнки потекли!

Ингредиенты:

  • Слива (алыча) – 2 кг.;
  • Кинза – 1 пучок;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Базилик – 6 – 8 листиков;
  • Горький перец – 2 шт.;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Уцхо-сунели – 2 ч. л.;
  • Молотый кориандр – 2 ч. л.;
  • Хмели-сунели – 2 ч. л.;
  • Чабер – 0,5 ч. л.;
  • Соль – 1,5 ч. л.;
  • Сахар – 2 ч. л.

Приготовление:

1. Сливы нам необходимы кислые. Для этого больше всего подходит алыча, плоды сорта «Венгерка». Но многие используют недозрелые фрукты. Их моем и складываем в кастрюлю. Наливаем 3 стакана воды и ставим на огонь. Нам необходимо их проварить до такой степени, чтобы кожура и косточки легко отходили от мякоти.

Сливы можно использовать любого цвета. Именно от них будет зависеть оттенок готового продукта.

2. Зелень моем и хорошенько высушиваем от воды. Режем на небольшие части. Чистим чеснок, а у перца удаляем плодоножки.

Читать еще:  Варенье из вишни замороженной

3. Алычу откидываем на сито. Нам необходимо, чтобы слилась вся жидкость. Так как водичка очень кислая, то использовать её в дальнейшем мы не будем. Даём им остыть.

4. Пропускаем через мясорубку или блендер травы, чеснок и перец. Добавляем соль и перемешиваем.

5. Сливы перетираем через сито вместе с косточками. Сразу убирать их не нужно. Они помогут сделать нам нежное пюре. В итоге в сите останутся кожура и кости.

6. Мякоть ставим на огонь и кипятим около 1 минуты. Затем добавляем перекрученную смесь и все специи. Перемешиваем и пробуем. Если недостаточно соли или сахара, то добавьте по своему вкусу. Так как слива у всех разная, я специально уменьшил эти пропорции, чтобы вы не испортили соус.

7. Раскладываем горячим по стерилизованным банкам и закатываем крышками. Хранить лучше всего в холодном месте.

Сливовая аджика на зиму (бабушкин рецепт):

У моей бабушки в огороде всегда росла слива. Но она как-то её по другому называла. Я уже и не помню, как именно. Но есть её мы так не могли. Очень уж она вязала во рту. Но вот соус она из неё делала просто превосходный. Мы всегда его уплетали зимой с мясом и не только. А также, такой соус отлично подойдёт для курицы. Пробуйте и убедитесь сами.

Ингредиенты:

  • Сливы – 2 кг.;
  • Чеснок – 200 гр.;
  • Горький перец – 100 гр.;
  • Томатная паста – 2 ст. л.;
  • Сахар – 8 ст. л.;
  • Соль – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Сливы моем и очищаем от косточек. Горький перец также споласкиваем и отрезаем от них плодоножки. Для удобства перчины также лучше разрезать на несколько частей.

Если вы хотите получить более острую аджику, то не удаляйте из перца семена и прожилки. Именно в них больше всего содержится горечь.

2. Перекручиваем фрукты и овощи через мясорубку. Также можете воспользоваться блендером. Сразу всё выливаем в кастрюлю.

3. Туда же добавляем соль, сахар и томатную пасту. Хорошенько перемешиваем и ставим на плиту. После закипания варим на среднем огне в течении 20 минут.

4. За это время подготавливаем тару. Моем её и стерилизуем любым удобным способом: в духовке, микроволновке или над паром.

5. Готовую аджику разливаем по банкам и закатываем крышки. Убираем сначала под шубу до полного остывания, а затем на хранение.

Аджика из слив — рецепт «пальчики оближешь»:

Многие аджику из слив называют ткемали. Хотя не знаю, почему они так решили. Ведь в настоящем присутствует много пряных трав и специй. В него совершенно не добавляются ни болгарский перец, ни томаты или паста.

В этом видео рецепте автор готовит аджику. В ней присутствуют только сливы, горький перец и чеснок. Цвет у такой заготовки очень красивый. Так и манит к себе попробовать. Я недавно готовил по такому способу. Главное в нём – найти плоды, которые несладкие. Пусть они будут лучше кислыми. Тогда вы получите просто превосходный вкус!

Ну теперь вы научились делать невероятно нежный и вкусный соус. Уверен, что теперь он станет у вас одним из любимых. И вы больше не захотите покупать в магазине готовые. А я с вами прощаюсь, до встречи!

Аджика из сливы на зиму — 5 лучших и простых рецептов с фото пошагово

Слива – фрукт, который используется не только для изготовления десертов и украшения выпечки, но и прекрасный продукт для изготовления сочной и необычной аджики. В одной такой баночке содержится целый комплекс витаминов, который просто необходим в зимнее время года. Здесь Вы найдете самые лучшие рецепты аджики из сливы на зиму.

Аджика со сливами

Аджика со сливами – необычный вариант заготовок на зиму! Сочетание слив и перца придает соусу особый незабываемый вкус: насыщенный, в меру острый и одновременно с кислинкой. Такая аджика прекрасно подойдет к блюдам из рыбы, мяса и картофеля, а также к свежему домашнему хлебу.

Совет: если соус готовится на заготовку, то на этом этапе следует добавить уксус.

  • Сливы 1 кг
  • Чеснок 14 зубчиков
  • Красный перец (острый) 3 стручка
  • Болгарский перец 1 кг
  • Томатная паста 500 мл.
  • Сахар 1 стакан
  • Соль 2 ст.л.
  • Уксус 1 ч.л.

Из такого числа ингредиентов получается 4-5 пол-литровых банок сочной аджики, которые съедаются моментально! Кушайте на здоровье!

Аджика из слив и овощей на зиму

Удивительная аджика из слив и смеси овощей безусловно понравится Вам по вкусу и станет отличной добавкой к блюдам, придав им яркий и незабываемый вкус. Такая закуска отлично подойдет как мясоедам, так и вегетарианцам.

Ингредиенты:

  • Сливы – 1 кг.
  • Морковь – 500 г.
  • Болгарский перец – 350 г.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Чеснок – 12 зубчиков.
  • Перец (горький) – 1-2 шт.
  • Уксус 9 % – 2 ст. л.
  • Сахар – 100 г.
  • Соль – 3 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Хорошо промываем все овощи и подготавливаем их к приготовлению.

Совет: большие помидоры следует порезать на четвертинки, чтобы они хорошо зашли в мясорубку.

  1. Режем горький перец на 2-3 больших кусочка.
  2. Убираем семена из болгарского перца и разрезаем его на дольки.
  3. Разрезаем сливы пополам, предварительно убрав косточки.
  4. Чистим морковь и пропускаем через крупную терку.

Совет: если хотите измельчить морковь через мясорубку, то нарежьте ее длинными кусками.

  1. Все вышеперечисленные овощи измельчаем в мясорубке.
  2. Достаем чистую кастрюлю с плотным дном и выливаем в нее все измельченные овощи.

Совет: желательно использовать кастрюлю из нержавеющей стали, так как в другой посуде аджика может пригореть и тогда ее вкус будет совсем другим.

  1. Ставим кастрюлю на средний огонь.
  2. Доводим овощи до кипения, затем варим 30 минут на самом маленьком огне, периодически помешивая.

Совет: будьте осторожны, так как аджика не совсем кипит, а «булькает».

  1. Добавляем сахар, соль и все тщательно перемешиваем.
  2. Засекаем еще 30 минут.
  3. Добавляем уксус, растительное масло, снова перемешиваем.
  4. Оставляем на огне еще на 10 минут.
  5. Измельчаем чеснок с помощью чеснокодавилки, добавляем к аджике. Солим при необходимости.
  6. Пусть аджика поварится еще 10 минут. За это время все следует перемешать еще 1-2 раза.
  7. Когда закуска будет готова, перекладываем ее в сухие простерилизованные банки.
  8. Переворачиваем банки, накрываем одеялом или пледом и оставляем до полного остывания.

Хранить в подвале или любом другом темном прохладном месте. Приятного аппетита!

Рецепт Ткемали

Ткемали – это грузинский вариант сливовой аджики. Такая закуска отличается более богатым и кислым вкусом за счет особого сорта слив. В русской кухне чаще всего используют обычные красные кислые сливы, которые помогают добиться похожего вкуса. Такой соус является самым лучшим дополнением к любому виду мяса, а также станет необычной заправкой к салату.

Ингредиенты:

  • Красная кислая слива – 2 кг.
  • Чеснок – 1-2 головки.
  • Свежий красный перец (острый) – 2 шт.
  • Базилик – 5-10 листочков.
  • Базилик сушеный – ½ ч. л.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Кинза – 1 пучок.
  • Сушеный кориандр – 1 ч. л.
  • Чабер – ½ ч. л.
  • Хмели-сунели – 1 ч. л.
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Для начала нужно отделить сливы от кожуры. Чтобы легко это сделать, помещаем их в кастрюлю и провариваем. Затем переносим сливы на дуршлаг и ждем, пока вся жидкость стечет.
  2. Измельчаем базилик, кинзу и укроп в блендере или мясорубке.
  3. Чистим чеснок, срезаем хвостик у перца и пропускаем через мясорубку по отдельности в разные емкости.

Совет: если Вы хотите, чтобы аджика была более острой, то оставьте семена перца, если желаете, чтобы вкус был мягче, – удалите.

  1. Когда вся жидкость стекла со слив, их нужно перетереть через сито. Этот способ удобен тем, что фрукты не нужно предварительно освобождать от косточек, так как при перетирании они остаются в сите.
  2. Переливаем мякоть слив в кастрюлю и кипятим на маленьком огне.
  3. Кориандр, хмели-сунели, чабер и сушеный базилик смешиваем с чесноком, острым перцем и измельченной зеленью в отдельной посуде до однородности.
  4. Полученную смесь добавляем к сливам, когда они закипят, и все тщательно перемешиваем.
  5. Даем массе закипеть и затем оставляем на огне на 2-3 минуты.
  6. Переливаем ткемали по стерилизованным банкам и закатываем.

Грузинская аджика готова! Удивите своих родных и гостей!

Читать еще:  Лечо с перцем без уксуса

Домашняя аджика из слив и яблок

Если Вы хотите добавить необычный кисло-пряный вкус к своим блюдам, то рецепт домашней аджики из слив и яблок как раз кстати. Из такой заправки получаются очень вкусные бутерброды, которые всем придутся по душе. А, что самое главное, такая приправа готовится очень быстро и легко!

Ингредиенты:

  • Сливы без косточек – 2 кг.
  • Яблоки – 0,5 кг.
  • Помидор – 1 кг.
  • Зеленый перец (острый) – 2 стручка.
  • Чеснок – 0,5 кг.
  • Репчатый лук – 0,5 кг.
  • Болгарский перец – 0,5 кг.
  • Сахар – 330 г.
  • Соль – 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Моем сливы. Разрезаем их пополам, чтобы убрать косточки.
  2. Ставим фрукты на огонь и даем им свариться в собственном соку.
  3. Перетираем сливы через сито.
  4. Удаляем шкурку с помидоров. Для этого нам нужно облить кипятком овощи.
  5. Чистим яблоки и удаляем сердцевину.
  6. Чистим репчатый лук от шелухи.
  7. В чашу для блендера кладем яблоки, помидоры, лук, перец и измельчаем (можно воспользоваться мясорубкой).
  8. Массу из слив переливаем в кастрюлю, туда же добавляем измельченную смесь из овощей. Все тщательно перемешиваем.
  9. Ставим будущую аджику на небольшой огонь и варим 2 часа, помешивая.
  10. Добавляем сахар, соль, измельченный чеснок. Снова хорошо перемешиваем.
  11. Засекаем 45 минут.
  12. Когда соус приготовится, его нужно снять с огня и распределить по стерилизованным банкам, закрыть крышками.

Аджика готова! Можно смело подавать к столу! Приятного аппетита!

Аджика из слив и персиков без варки на зиму

Удивительно, но из персиков и слив можно делать не только десерты. Из этих сочных фруктов также может получиться наивкуснейшая аджика, которую обязательно стоит приготовить. Более того, такая заготовка поможет Вам справиться с вирусными и простудными заболеваниями в холодное время года.

Ингредиенты:

  • Синие или желтые сливы – 400 г.
  • Персики (спелые) – 600 г.
  • Нектарины – 600 г.
  • Помидор – 2 кг.
  • Красный перец (сладкий) – 2 шт.
  • Горький перец – 10 стручков.
  • Молотые семена кориандра – 20 г.
  • Молотый черный перец – 10 г.
  • Молотый красный перец – 60 г.
  • Соль – 60 г.

Способ приготовления:

  1. Моем помидоры, отрезаем хвостики и разрезаем на четвертинки.
  2. Моем перцы, также отрезаем хвостики и убираем семена у болгарского перца, а у острого оставляем для пикантности.
  3. Овощи нарезаем на дольки.
  4. Переходим к фруктам: промываем, вынимаем косточки и режем на кусочки.
  5. Очищаем от кожуры чеснок.
  6. Через блендер или мясорубку пропускаем все вышеперечисленные продукты.
  7. Добавляем специи, сахар и соль и все тщательно перемешиваем.
  8. Даем аджике настояться 1 час.

Сливово-персиковая аджика готова – можно подавать к столу! Баночка с таким соусом может храниться около 4 недель в холодильнике, поэтому, чтобы зря не пропадали продукты, можно сделать аджику из половины указанных ингредиентов. Кушайте на здоровье!

LiveInternetLiveInternet

Рубрики

  • Аюрведа (6)
  • ВО САДУ ЛИ, В ОГОРОДЕ (484)
  • идеи для сада, ландшафтный дизайн (18)
  • сад (10)
  • огурцы (65)
  • перец (14)
  • помидоры (81)
  • цветы (125)
  • ГОТОВИМ ВКУСНО (2312)
  • Блокнот рецептов (197)
  • рыбка — скумбрия 100 рецептов (13)
  • куриная грудка (12)
  • рецеты из индюшатины (2)
  • продукты щелочные и окислители (1)
  • быстро и вкусно (182)
  • быстро и вкусно — блюда из курицы (75)
  • быстро и вкусно — овощи (81)
  • варенья, желе, конфетюр (67)
  • выпечка, блинчики, манты, вареники (145)
  • готовим в мультиварке (63)
  • десерт (85)
  • домашние колбаски, консервы (40)
  • ДОМАШНИЕ ПРОДУКТЫ (151)
  • здоровая еда (81)
  • ИНТЕРЕСНО — попробовать приготовить (115)
  • КУЛИНАРНЫЙ БЛОКНОТ (1)
  • майонез, соусы (43)
  • меню на все случаи жизни (7)
  • мясо — сало — курица (51)
  • напитки (119)
  • овощи (111)
  • оформление блюд (29)
  • рулеты, закуски (79)
  • рыбка (43)
  • рыбные блюда (35)
  • салат (307)
  • супы (56)
  • таблица меры и веса продуктов (1)
  • для Андрюшика (218)
  • домашний коньяк (11)
  • мебель, поделки из дерева (33)
  • новый дом (32)
  • рамки для картин и фото (8)
  • рулет из лаваша (1)
  • Сад (6)
  • шашлык (6)
  • для Ленуськи (86)
  • ДЛЯ СЕБЯ ЛЮБИМОЙ (490)
  • где эта улица, где этот дом? (3)
  • для Каролишки и Златика (39)
  • мудрость. (58)
  • полезно мне (46)
  • потанцуем (2)
  • САМОРАЗВИТИЕ (164)
  • флеш-игры (4)
  • ДР (69)
  • Женщина (86)
  • ЗДОРОВЬЕ (961)
  • Аналоги дорогих лекарств (47)
  • анализы (5)
  • атеросклероз (14)
  • диабет (24)
  • ЗОЖ (3)
  • иммунитет (29)
  • ИСЦЕЛИТЬ СЕБЯ — ПРОСТО (52)
  • лекарственные растения (68)
  • Лечебная сила овощей, фруктов и специй (97)
  • массаж, гимнастика, упражнения (136)
  • метод ШЕВЧЕНКО (1)
  • методики дыхания (3)
  • НЕУМЫВАКИН (5)
  • ОЗДОРОВЛЕНИЕ (58)
  • отеки (24)
  • очищение (1)
  • растения коагулянты и антикоагулянты, варикоз (94)
  • смесь Шевченко (2)
  • суставы (63)
  • ТКМ (43)
  • ИНТЕРЕСНОЕ (2)
  • КИНОЗАЛ (77)
  • КРАСОТА (221)
  • красота волос (33)
  • красота лица (111)
  • ЛАТВИЯ (26)
  • лечебник (120)
  • МАГИЯ (75)
  • Молитвы (54)
  • МУЗЫКА (142)
  • стихи (36)
  • НОВЫЙ ГОД (266)
  • cнежинки. веночки. игрушки (9)
  • ОЗДОРОВЛЕНИЕ организма, ПРОФИЛАКТИКА (189)
  • Валерий Синельников (2)
  • настойки (15)
  • ПАСХА (66)
  • ПОЛЕЗНОЕ (324)
  • для здоровья (110)
  • компьютер (139)
  • тюль (6)
  • ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (252)
  • кухонные секреты (32)
  • стираем чистенько (21)
  • уход за домом (73)
  • ПОХУДЕЙ-КА! (274)
  • рецепты (36)
  • Таблица калорийности продуктов и готовых блюд (9)
  • Дюкан (15)
  • РЕЙКИ (4)
  • садик-огородик (0)
  • СВАДЬБА (15)
  • ссылки (50)
  • ТВОРЧЕСТВО (670)
  • Букеты из конфет (51)
  • бутылки (11)
  • Витражи (7)
  • вышивка лентами (8)
  • горшки для цветов (17)
  • гроздь винограда (5)
  • ДЕКУПАЖ (30)
  • домики (12)
  • из соленого теста (97)
  • мастер-класс (19)
  • папье-маше (58)
  • пейзажи, натюрморты, открытки (33)
  • поделки из гипса, цемента и др. (29)
  • рисунки, схемы, аппликации (87)
  • садовый дизайн (3)
  • состав папье-маше, клей (6)
  • холодный фарфор (20)
  • УЧИМ АНГЛИЙСКИЙ (118)
  • грамматика (3)
  • полезные фразы (3)
  • учимся читать (1)
  • полезные сайты (1)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Постоянные читатели

Сообщества

Статистика

Грузинский соус «Ткемали , АДЖИКА ИЗ СЛИВ (2РЕЦЕПТА)

Грузинский соус «Ткемали».

Соус «Ткемали»- это грузинский соус из кислой сливы ткемали (алычи). Эта своеобразная приправа обладает таким удивительным ароматом и богатой вкусовой палитрой, что с ней в изысканные блюда превращается самая простая еда. Его подают к блюдам из мяса, рыбы, птицы, добавляют в гарниры и супы.

Алыча — 2 кг (чем зеленее, тем лучше)
Вода
Специи — по вкусу (нужно-кориандр молотый, красный горький перец,хмели-сунели, красный сладкий перец, мята)
Чеснок
Зелень — по-вкусу (нужно- кинза, укроп, петрушка)
Соль
Сахар
Соцветия укропа
Веточка мяты (в идеале- омбало)

Красный горький перец можно добавить не в специи, а в стручке.

Алычу помыть, залить водой, чтоб покрыло и поставить на огонь.

Накрыть крышкой и варить на тихом огне до размягчения. Варить примерно 15-20 минут. Вы сами увидите, когда алыча сварится, шкурка полопается и мякоть начнет отходить от косточки.

Слить воду с алычи. Алычу положить на дуршлаг или сито и хорошо перетереть, отделив от косточек и шкурок.

В полученное пюре добавить соль, сахар по вкусу и положить, связав веточки укропа и мяты.

Варить на маленьком огне, постоянно помешивая около 10-15 минут. Всыпать специи. Нарезать много зелени и чеснок, измельчить в блендере. Добавить к соусу и приварить еще в течении 5 минут.

Разлить по стерилизованным баночкам и закупорить.

Аджика из слив получается необычная, очень интересная на вкус, ароматная. Может быть это даже соус. С мясом — просто сказка. Рекомендую настоятельно.

Продукты:
Сливы — 2 кг
Чеснок — 200 г
Сахар — 200 г
Красный острый перец — 3-4 шт.
Томатная паста — 2 ст. ложки
Соль — 2 ст. ложки

Вымыть банки с содой. Стерилизовать любым способом банки и крышки.
Сливу хорошо промыть и очистить от косточек.
Горький перец помыть, отрезать хвостики. (Количеством острого перца можно регулировать остроту аджики.)
Очистить чеснок. Пропустить через мясорубку сливу, чеснок и острый перец.
Соединить молотые сливы, перец и чеснок. Добавить сахар, томатную пасту и соль.
Хорошо все перемешать и поставить на огонь. Варить аджику из слив в течение 20 минут, постоянно помешивая.
Готовую аджику разложить в стерилизованные баночки.
Закатать аджику. Перевернуть баночки вверх дном, укутать аджику из слив теплым одеялом до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Это называется соус ткемали. Из алычи жёлтой и красной тоже так делают соус к мясу. Очень
вкусно!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector